[最も人気のある！] チョコ コーティング 方法 174496-ケーキ チョコ コーテ ィング 方法
正しい溶かし方と注意点 湯せんの準備をする。鍋に半分弱くらい水を入れ、火にかける。 ふつふつと 沸き始めたら火を止める 。コーティングチョコレートを入れたボウルをのせる。 ＊鍋とボウル (金属製)は同じくらいの直径がおすすめ。お湯や湯気がチョコにかからないようにするため。 溶け始めたらゴムベラなどで静かに混ぜ、完全に溶かす。温かい状態 (35～40度くらい)で使用 コーティング（ガナッシュ）の作り方 コーティングに必要な材料はたった2つ。 （直径16センチのケーキ型） ・生クリーム 0ml ・板チョコ 3枚 あとは、鍋とヘラなども用意しておいてくださいね。 下準備として板チョコを細かく砕いて、溶かしやすくしておきます。 まずは鍋に生クリームを入れて、中火であたためていきましょう。 ※沸騰させない事！45～50℃になっていればOK。 60℃以上になるとチョコレートの結晶が壊れ、固まらなくなるので要注意。 5ゆっくりと混ぜながら、34℃程度になるまで温度を下げる 空気が入らないようにゴムベラでゆっくりと丁寧に混ぜる。 6カカオバターパウダー (全量の1%程度)を加えてよく混ぜ、32℃になるように調整する チョコレートの温度が下がってきたら、36℃以上になら コーティングチョコの作り方 つやつや パリパリ テンパリング不要 100均材料で作る方法 ケーキ チョコ コーティング 方法